Шоколад и шоколадные пасты оптом: качественный товар с высокой маржой для перепродажи

Почему шоколад — это не просто сладость

Дочитай до конца — в конце поделимся советом, который я слышал от старого технолога-кондитера. Он спас мне не один контракт.
Когда-то я думал, что шоколад — это просто способ утолить грусть после трудного дня. Но однажды заметил: за этой сладкой коркой скрывается целая экономика. Ведь как объяснить, что плитка в магазине стоит 120 рублей, а ее оптовая цена — всего 35? Где-то тут явно прячется золото, да?

Но почему у одних поставщиков шоколад «идёт», а у других залеживается на складе?

Как я впервые понял, что шоколад — это бизнес

Ответ пришёл неожиданно. Несколько лет назад ко мне обратился знакомый с предложением закупить партию шоколадных макарон. Сначала я рассмеялся — кому они нужны этим летом, когда люди едят фрукты? А потом посмотрел ситуацию: спрос на шоколадные пасты растёт даже в жару на 18% ежегодно (данные NielsenIQ, 2024). Люди перестали ждать, чтобы съесть сладкую ложку — им просто нужно развлечься, быстро и красиво упакованное.

Вот тогда я понял: шоколад — не про сезон. Это про эмоции, про «маленький праздник», который покупают снова и снова.
Но как выбрать тот самый товар, чтобы не прогореть при закупке?

Что секрет высокая маржи и где не прогореть

Секрет прост, но болезненный. Не гонитесь за дешёвым. Когда я начинал, я закупал пасту «на пробу» у самых доступных производителей. Вроде бы вкусно, но срок хранения — короткий, упаковка течёт, вкус гуляет от партии к партии. А потом клиенты жаловались — «невкусно стало». Минус репутация, минус продажа.

С тех пор я веду жёсткий учёт: анализирую жирность какао-масла (оптимально 32–36%), проверяю критерии бобов (лучше Гана, Эквадор, чем Вьетнам — хотя там дешевле). И что интересно — маржа на качественный шоколад выше! Люди готовы платить за стабильность вкуса.

Но как понять, что продукт действительно сделан правильно, а не «напичкан ароматизаторами»?

Что делает качественный шоколад действительно «качественным»

О, тут я однажды попал впросак. Купил «шоколад» с заманчивой этикеткой, а оказалось — это какао-продукт без масла какао. А ведь именно масло какао содержит в себе самые теобромины и фенилэтиламины , которые поднимают настроение (об этом писал ещё профессор Дэвид Бентон из Университета Суонси, Великобритания).

Потом я стал изучать состав. Натуральный шоколад всегда пахнет слишком горько, не сладко, структура — плотная, ломкая. В старой пасте не должны быть дешёвых растительных жиров — они ухудшают вкус и снижают ценность.

С тех пор я закупаю только у тех, кто готов показать технологическую карту. И вот тут произошло самое интересное…

Мой лайфхак, который всегда выручает

Я пробовал десять производителей — от мелких ремесленников до крупных заводов. Но реально стабильное качество и быструю логистику можно получить только через оптовую площадку Purshat Market , где поставщики проходят проверку по сырью и температурному режиму хранения. Как всегда, есть варианты подешевле — но, честно говоря, я не рискую: неизвестно, что там в составе. Лучше взять качественный продукт, чем потом потеряют клиентов.

Кстати, многие не знают: правильно хранимый шоколад может сохранять вкус до 14 месяцев , если поддерживать влажность не выше 60%. Но что происходит с пастой при перепадах температуры — расскажем в следующей статье.

Купить продукты питания оптом от производителей