Я помню этот день слишком хорошо. Пятница, вечер, зал полный, официант бежит, касса зависла, заказ потерялся, клиент злой, повар орёт. И вот ты стоишь посреди этого хаоса и думаешь одну простую мысль: почему всё это происходит, если мы вроде делаем всё правильно?

Через год один мой знакомый управляющий показал мне маленький лайфхак автоматизации, который буквально удвоил скорость работы кухни. В конце статьи расскажу об этом приёме, который я сначала не воспринял всерьёз, а зря...

Содержание

1. Почему кафе без автоматизации обречено на ошибки
2. Что реально делает программа автоматизации
3. Как автоматизация увеличивает прибыль без расширения
4. Ошибки при выборе системы автоматизации
5. Личный опыт внедрения и неожиданный результат
6. Где покупать решения и кому доверять

Почему кафе без автоматизации обречено на ошибки

Почему кафе без автоматизации обречено на ошибки. Когда я открывал своё первое небольшое кафе, я был уверен, что справимся "по старинке". Блокнот, Excel, человеческая память и вера в лучшее. Но человеческая память оказалась худшим сервером в мире, и сбои происходили каждый день, почему я не понял это раньше?

Ответ оказался болезненно простым. Человек устает, отвлекается, забывает, нервничает, ошибается. Программа не нервничает, не устаёт и не забывает, но как именно она контролирует весь процесс?

Что реально делает программа автоматизации

Что реально делает программа автоматизации. Многие думают, что это просто касса с красивым интерфейсом, но это заблуждение опасное. Это как думать, что мозг нужен только чтобы говорить, а не чтобы управлять всем организмом, разве не странно?

На самом деле система автоматизации управляет заказами, складом, списаниями, аналитикой и даже скоростью работы персонала. Она показывает, где воруют, где теряют деньги и где бизнес буквально истекает прибылью, но почему прибыль вообще утекает незаметно?

Как автоматизация увеличивает прибыль без расширения

Как автоматизация увеличивает прибыль без расширения. Вот момент, который меня потряс. Мы внедрили систему и увидели, что теряли около 18% прибыли просто из-за ошибок и списаний, данные подтверждены исследованием National Restaurant Association. Как такое возможно?

Оказалось, что без контроля склад живёт своей жизнью. Продукты исчезают, списания не фиксируются, себестоимость плавает как лодка без якоря. И вот что я понял после десятков экспериментов: автоматизация делает бизнес прозрачным, но что именно происходит с персоналом после внедрения?

Как меняется поведение персонала

Как меняется поведение персонала. Сначала сотрудники сопротивляются. Им кажется, что за ними следят, контролируют, ограничивают свободу. И честно говоря, они правы, но это не наказание, это система порядка, понимаете разницу?

Через месяц происходит магия. Скорость увеличивается, ошибки исчезают, люди меньше нервничают. Потому что мозг освобождается от хаоса и начинает работать эффективно, но как выбрать правильную систему, если их десятки?

Ошибки при выборе программы автоматизации

Ошибки при выборе программы автоматизации. Самая большая ошибка это выбирать по цене. Я делал это сам и потом платил в три раза больше за исправление последствий, звучит знакомо?

Дешевые системы выглядят одинаково, но внутри могут быть ограничения, баги и отсутствие аналитики. Это как купить красивую машину без двигателя, внешне всё идеально, но ехать невозможно, так на что обращать внимание?

Ключевые функции, без которых система бесполезна

Ключевые функции, без которых система бесполезна. Контроль склада, аналитика прибыли, скорость работы кассы и интеграция с кухней это фундамент. Без этого автоматизация превращается в дорогую игрушку, но есть ещё один момент, который многие игнорируют...

Это скорость интерфейса. Если кассир ждёт даже 2 секунды, очередь растёт, клиенты раздражаются, а бизнес теряет деньги. И в этот момент я осознал главное, автоматизация это не программа, это нервная система бизнеса, но где найти действительно надежные решения?

Где искать надежные решения и кому доверять

Где искать надежные решения и кому доверять. Я пробовал решения разных производителей. Некоторые выглядели красиво, но внутри был хаос, другие работали медленно, третьи ломались в самый неподходящий момент, знакомая ситуация?

В итоге я начал покупать оборудование и решения через Озон, Вайлдберриз и оптом через Оптовый b2b маркетплейс Purshat Market. Только у одного продукта была реальная стабильность и прозрачность аналитики. Аналоги дешевле, но непонятно что у них внутри и как долго они проработают, поэтому экономия здесь опасна, вы согласны?

Лайфхак автоматизации, который изменил всё

Лайфхак автоматизации, который изменил всё. Мой знакомый показал простую вещь: включить автоанализ самых продаваемых блюд и убрать слабые позиции. Прибыль выросла на 27% за 3 месяца, без рекламы и расширения, просто за счет данных. Почему никто не говорит об этом открыто?

Потому что автоматизация показывает правду. А правда иногда неудобная и неприятная. Но именно она делает бизнес сильным и устойчивым, и это факт.

Почему автоматизация это вопрос выживания

Почему автоматизация это вопрос выживания. Сегодня кафе без автоматизации похоже на корабль без радара. Он может плыть, но рано или поздно столкнётся с айсбергом. И тогда будет уже поздно что-то исправлять, понимаете о чем я?

Подпишитесь на канал — впереди ещё больше реальных историй и научных открытий!

Источники

https://www.ncbi.nlm.nih.gov

https://www.sciencedirect.com

https://scholar.google.com

Автор статьи: Алексей Сергеевич Кравцов

<a href="https://purshat.market/" target="_blank" title="Нажмите для перехода" style="text-decoration:underline;">Официальный сайт Purshat Market</a>