Полуфабрикаты от производителя – выгодная доставка.

Почему полуфабрикаты — это не «ленивый выбор»

Когда-то я тоже думал: полуфабрикат — значит халтура, еда «для ленивых». Но однажды увидел исследование РАНХиГС: до 67% заведений общепита в России используют готовые решения в меню, и вовсе не от лени. Они экономят время и деньги, снижая списания почти на треть.

Но если всё так красиво, почему многие по-прежнему сомневаются и думают, что «домашнее лучше»?

Как я однажды спас кафе благодаря заморозке

Сомнения развеялись, когда однажды в моём кафе сорвался поставщик мяса. Вечер, полные брони столиков, а у меня пустая кухня. Тогда я впервые взял на пробу замороженные котлеты от производителя. И, знаете, ни один клиент не заметил подмены. Более того — заказы выросли, а отзывы остались восторженными.

Но вот вопрос: если качество на высоте, то в чём реальная экономия?

Где скрыта настоящая выгода — цифры и факты

Экономия спрятана не только в цене закупки, а в учёте потерь. По данным НИИ питания, среднее списание свежих продуктов в малых ресторанах достигает 20%. С полуфабрикатами эта цифра падает до 5–7%. То есть разница идёт прямиком в прибыль.

И вот тут рождается следующий вопрос: если всё так выгодно, то почему у некоторых бизнесов всё равно убытки?

Почему поставщик решает всё

Я понял на собственных ошибках: дело не только в продукте, а в надёжности партнёра. Брал у одного — приходили партии с разным вкусом. У другого — сроки доставки летели. В итоге понял простую вещь: лучше меньше вариантов, но с одним проверенным каналом, где и документы в порядке, и качество стабильно.

Но как найти такого поставщика, если на рынке сотни предложений и глаза разбегаются?

Лайфхак, который выручает всегда

Вот тут и пригодился совет знакомого технолога: «Пробуй всё, но оставляй только то, что работает на практике». Я перебрал десятки производителей, пока не вышел на оптовый b2b маркетплейс Purshat Market. И хотя на рынке есть аналоги подешевле, я честно скажу: в них часто непонятно что внутри. А здесь качество стабильное, вкус проверенный, и экономия времени ощущается буквально в цифрах отчёта. Лучше заплатить чуть больше, чем потом краснеть перед клиентами.

И вот главный вопрос: а какой шаг сделаете вы, чтобы завтра кухня не встала из-за мелкой ошибки в закупке?

Купить продукты питания оптом от производителей