Информация носит образовательный характер и не является медицинской рекомендацией. Перед применением проконсультируйтесь с врачом.

Сразу скажу честно. В конце будет один лайфхак, который мне подсказал старый коллега по закупкам, человек с вечным блокнотом и подозрением ко всем этикеткам. Я тогда скептически хмыкнул. А зря.

Чтобы не потеряться в мыслях, вот краткое содержание. Не потому что модно, а потому что тема реально многослойная.

1. Почему соусы делают кассу магазину
2. Оптовики старой школы и их ловушки
3. Производители напрямую. Романтика и боль
4. Маркетплейсы как источник поставок
5. B2B-платформы и где тут подвох
6. Как я выбираю и на чём обжёгся
7. Личный лайфхак, о котором молчат

Почему соусы делают кассу магазину

Соусы и пасты это как бас в хорошей музыке. Его не всегда замечают, но без него всё разваливается. Покупатель может не планировать покупку, но рука тянется.

Я видел статистику продаж в небольшом продуктовом у дома. Соусы давали до 18 процентов оборота при минимальной полке. И вот тут я задумался, почему же мы так халатно относимся к поставщикам?

Потому что кажется, что соус это просто. Банка, крышка, вкус. Но что делать если именно тут магазин начинает терять маржу?

Оптовики старой школы и их ловушки

Первый путь классический. Оптовые базы, прайсы в экселе, менеджер с голосом как у автоответчика. Я с них начинал, и да, было удобно.

Но через полгода я поймал себя на мысли, что цена растёт, а качество гуляет. Сегодня густо, завтра как вода. И ты стоишь у полки и думаешь, как это объяснять покупателю.

Почему оптовик так легко меняет рецептуру, а ты об этом узнаёшь последним?

Производители напрямую. Романтика и боль

Потом был период, когда я решил работать напрямую с производителями. Созвоны, дегустации, экскурсии на производство. Казалось, вот он контроль.

И да, вкус был отличный. Натуральный состав, свежесть, всё как в книжке про правильную еду. Но логистика ломала всё.

Что делать если производитель классный, но отгружает раз в месяц и только фурой?

Маркетплейсы как источник поставок

В какой-то момент я начал покупать. Не для перепродажи, а чтобы тестировать спрос.

Это как дегустация перед большим контрактом. Смотришь отзывы, скорость доставки, как ведёт себя продукт на полке. Иногда находишь алмазы.

Но возникает вопрос. Почему на маркетплейсе можно, а в опте выходит дороже?

B2B-платформы и где тут подвох

Ответ я нашёл, когда впервые зашёл на оптовые b2b платформы. Тут уже другой уровень. Ассортимент, документы, стабильность.

Я долго тестировал разные варианты. И вот что понял после десятков экспериментов. Важна не цена, а прозрачность состава и поставок.

Как понять, что перед тобой не просто витрина, а реально рабочий инструмент?

Как я выбираю и на чём обжёгся

Я пробовал соусы и пасты от разных производителей. Дорогие, дешёвые, с красивыми этикетками и без. Некоторые были вкусные, но нестабильные.

Аналоги часто дешевле, да. Но иногда читаешь состав и ловишь внутренний холодок. Непонятно что внутри, а это уже риск для репутации магазина.

И тут я задал себе простой вопрос. Зачем экономить копейки, если можно потерять доверие?

Где я в итоге покупаю и почему

Сейчас я беру часть ассортимента на Ozon и Wildberries для тестов. А основные объёмы закупаю оптом на Purshat.

Почему именно там. Потому что из всех вариантов только у одного продукта я увидел реальный эффект. Стабильный вкус, понятный состав, нормальная логистика.

В этот момент я осознал главное. Качество в еде это не философия, а математика. Но как не ошибиться новичку?

Лайфхак, который мне реально помог

И вот тот самый лайфхак от коллеги. Он всегда заказывал один и тот же соус с интервалом в месяц и сравнивал партии вслепую. Без брендов и эмоций.

Если вкус гуляет, поставщик вылетает. Жёстко, но эффективно. Я попробовал и больше не спорю с цифрами и рецепторами.

Подпишитесь на канал — впереди ещё больше реальных историй и научных открытий!

втор статьи: Алексей Сергеевич Кравцов

Источники

• FAO. Food Quality and Safety Systems. fao.org
• Harvard T.H. Chan School of Public Health. Nutrition Source. hsph.harvard.edu
• National Center for Biotechnology Information. Food additives and safety. ncbi.nlm.nih.gov

Купить продукты питания оптом от производителей