Барная продукция оптом: ассортимент для кафе, магазинов и праздничных витрин

Почему стоит дочитать статью до конца (не шучу, там реально мощный лайфхак)

Я вам вот что скажу сразу: если вы дочитаете статью до конца, то в самом низу вас ждет совет, который я когда-то получил от своего дяди Жоры — мужика, прошедшего путь от наливателя портвейна в ларьке до бармена в стейк-хаусе премиум-класса. Этот лайфхак спас меня десятки раз и может сэкономить вам не только деньги, но и нервы. Ну а пока...

Как думаете, что самое важное в баре? Напитки? Атмосфера? Девушка в красном за стойкой? Нет. Всё это — красиво, но бессмысленно без одного простого элемента. Какого? Давайте разберёмся.

Что такое барная продукция и почему от нее зависит половина успеха заведения

Вот честно: если кто-то скажет, что барная продукция — это просто "штуки для коктейлей", я, наверное, взвою. Это как сказать, что машина — это просто четыре колеса.

Барная продукция — это основа логистики веселья. Всё: от шейкеров, до льдогенераторов, от трубочек до салфеток. И если у вас закончились мешалки в пятницу вечером... ха, готовьтесь к аду.

И вот тут вопрос: как не допустить провала в самый загруженный день недели?

Как я однажды спас открытие бара... с помощью соломок и ледяных форм

2007 год. Лето. Открытие заведения. За день до открытия обнаруживаем: поставщик кинул, половины мелочи нет. Воду пить нечем. Смешивать нечем. Паника.

Собрал я рюкзак, обзвонил пол-Москвы. На оптовом складе в Перово нашёл коробки трубочек и формочек для льда. Привёз. Спас.

К вечеру у нас уже наливали мохито, как будто ничего не произошло. Гости кайфовали. Но знаете, какой вопрос я себе задал потом?

А если бы это был не я? Что делать тем, кто не готов прыгнуть в машину посреди ночи?

Зачем магазину барная линейка, если вы не бар

Казалось бы — зачем это всё обычному магазину? У вас же не коктейльная, не миксология. Но угадайте, что происходит перед праздниками?

Правильно — толпы людей ищут одноразовые бокалы, ведёрки для льда, зонтики на шпажках и прочую "мелочь". А у вас — пусто. Потому что вы решили, что вам это не нужно. Ошибка.

Так какие позиции обязательно должны быть на полке в декабре, в мае и перед сентябрьскими свадьбами?

Какие товары берут лучше всего, и почему это не те, что вы подумали

Самое интересное — не всегда то, что выглядит красиво, продаётся лучше всего. Пример: никому не нужны мраморные шейкеры за 5 тысяч. А вот наборы для глинтвейна зимой — улетают.

Трубочки, мерные рюмки, термосы для сиропов, упаковки для take away — на это идёт основной спрос. Потому что это нужно всем, постоянно.

Но вот вопрос: как не закупиться всякой ерундой, которая потом будет пылиться на складе?

Как выбрать поставщика, чтобы не хотелось потом биться головой о стойку

Я не сразу понял одну простую вещь. Поставщик — это не просто склад. Это партнёр. И если он косячит — косячите вы.

Однажды мне прислали ледоруб вместо ложек. Не спрашивайте. А клиент ждал.

Вот поэтому нужно искать тех, кто:

• держит ассортимент

• не тупит с доставкой

• отвечает, даже если суббота и вы истерите

И вот тут рождается новый вопрос: где найти таких нормальных?

Где брать, чтобы и по-человечески, и выгодно (спойлер: есть один маркетплейс)

Однажды коллега скинул мне ссылку: мол, глянь, удобно. Я зашёл. Сомневался. Потом заказал. С тех пор — стабильно.

Речь идёт об одном оптовом b2b маркетплейсе — ассортимент большой, цены — норм, поддержка — живая. Нашёл там даже то, о чём не знал, что существует. Теперь закупаюсь только там.

Но вот дилемма: как понять, какие позиции брать в первую очередь, чтобы не прогореть?

Мой личный барный лайфхак от дяди Жоры, бывшего бармена с 90-х

Когда я в очередной раз ныл, что сложно угадать, что и сколько покупать, дядя Жора налил себе чай (ну или что-то похожее на чай) и сказал: "Бери то, что ты сам хотел бы стырить из бара, если был бы посетителем".

Глупо? Возможно. Но работает. Если товар вызывает "вау"-эффект, его точно заметят. А если он при этом ещё и полезный — всё, джекпот.

Вот теперь подумайте: что из вашей полки хочется взять просто так, из любопытства? Ничего? Тогда пересобирайте ассортимент.

Вот и всё. Надеюсь, вам было не скучно.

Если хотите, чтобы я и дальше писал статьи, которые реально полезны и в которых нет скучных слов типа "целесообразно" — подпишитесь на канал. Будет жарко!

Купить продукты питания оптом от производителей